❄️ Leden ve Vinařství Červinka: čas ticha, práce a příprav na novou sezónu
Leden vypadá na první pohled klidně. Vinice kolem Horních Věstonic odpočívají, Pálava je tichá a sklep má ideální chlad. Právě v tomto období ale ve Vinařství Červinka probíhá spousta důležité práce, která není na první pohled vidět – a bez které by se nová vinařská sezóna nemohla rozběhnout.
🍷 Lahvování: vína dostávají svou finální podobu
Jednou z hlavních lednových činností je lahvování vybraných vín. Po měsících zrání ve sklepech přichází okamžik, kdy jsou vína připravena jít do lahví.
Pečlivě kontrolujeme:
- stabilitu a čistotu vína
- správné nastavení filtrace
- kvalitu korků a uzávěrů
- jednotnost každé šarže
Každá lahev, která opustí sklep, je pro nás vizitkou práce celého roku.
✂️ Zimní řez vinic: základ budoucí úrody
Jakmile počasí dovolí, přesouvá se část práce ze sklepa přímo do vinic. Leden a únor patří zimnímu řezu révy, který je jedním z nejdůležitějších zásahů celého roku.
Zimní řez rozhoduje o:
- množství hroznů
- kvalitě budoucího vína
- rovnováze mezi révou a úrodou
Je to práce pomalá, promyšlená a vyžadující zkušenost. Každý keř se řeže individuálně – s ohledem na polohu vinice, stáří révy i předchozí ročník.
🧑🌾 Práce ve sklepě: inventura, plánování a archivní vína
Leden je také časem inventur sudů, lahví a archivních zásob. Kontrolujeme starší ročníky, sledujeme vývoj vín v lahvi a plánujeme, která vína uvolníme do prodeje a která ještě necháme zrát.
Zároveň vznikají:
- nové degustační balíčky
- plán jarních ochutnávek
- nabídka vín pro restaurace a penziony
Bez této „neviditelné práce“ by sezóna nemohla fungovat.
🏡 Penzion Červinka: zimní údržba a vylepšení
Zatímco hosté si dávají zimní pauzu, v penzionu Červinka se nezahálí. Leden je ideální měsíc na:
- drobné opravy pokojů
- údržbu technického zázemí
- vylepšení interiérů
- plánování nové sezóny pobytů s vínem
Naším cílem je, aby se u nás hosté cítili stejně dobře jako doma – a zároveň měli pocit, že jsou součástí vinařského života.
🍷 Víno v zimě chutná jinak
Zimní měsíce jsou ideální na klidné posezení se sklenkou vína. Doporučujeme vína s plnějším charakterem a delší dochutí:
- Ryzlink vlašský – minerální, elegantní a typický pro Pálavu
- Rulandské modré – ideální k zimním jídlům
Vybraná vína najdete po celý leden i ve speciální zimní nabídce na našem e-shopu.