Únor ve Vinařství Červinka: práce, která určuje celý ročník

Únor je ve vinařství měsícem, kdy se rozhoduje o budoucnosti. Vinice jsou stále v zimním klidu, ale ruce vinaře rozhodně neodpočívají. Ve Vinařství Červinka je únor o dokončování prací ve vinicích, péči o vína ve sklepě a o přípravách na jarní sezónu, která už pomalu klepe na dveře.

✂️ Dokončení zimního řezu vinic

Únor patří k nejintenzivnějším měsícům ve vinici. Zimní řez révy je v plném proudu a jeho dokončení je zásadní pro celý rok.
Každý tažeň a každý čípek rozhoduje o:

síle keře
rovnováze mezi úrodou a kvalitou
zdraví révy v nadcházející sezóně

Řez provádíme s ohledem na polohu jednotlivých tratí kolem Horních Věstonic a zkušenosti z předchozích ročníků. Je to práce, která se nedá uspěchat.

🍷 Víno ve sklepě: klid, kontrola a první hodnocení ročníku

Ve sklepě pokračuje pravidelná kontrola vín, jejich vývoj a první komplexnější hodnocení ročníku. Únor je ideální čas:

ochutnávat vína „naslepo“
porovnávat jednotlivé šarže
rozhodovat, která vína ještě potřebují čas a která se blíží finální podobě

U červených vín sledujeme zrání, taniny a harmonii, u bílých čistotu projevu a svěžest.

🍾 Příprava na další lahvování

Po lednovém lahvování přichází v únoru příprava dalších šarží vín, která půjdou do lahví na jaře. Ladíme:

finální styl vína
délku zrání
technické detaily filtrace

Každé rozhodnutí v této fázi má přímý vliv na to, jak bude víno chutnat ve skleničce.

🏡 Penzion Červinka: poslední úpravy před sezónou

Únor je posledním klidnějším měsícem i v penzionu Červinka. Probíhají:

dokončovací práce na pokojích
kontrola vybavení
příprava balíčků „ubytování s vínem“

Zároveň plánujeme jarní pobyty spojené s degustacemi, vinicemi a Pálavou – ideální kombinaci odpočinku a vína.

📦 E-shop a plán jarních novinek

V únoru ladíme i náš e-shop:

připravujeme nové degustační balíčky
plánujeme jarní akční nabídky
vybíráme vína pro první jarní degustace

Únor je měsícem plánování – a dobrý plán je základ úspěšné sezóny.

🌱 Únor je měsíc, kdy se tvoří základ

Ve Vinařství Červinka je únor o soustředění, pečlivé práci a přípravách. O rozhodnutích, která nejsou vidět, ale projeví se v každé lahvi vína.

Až k nám na jaře přijedete, vinice už budou rašit – a my budeme vědět, že vše začalo právě teď. 🍇

Těšíme se na vás ve vinotéce, penzionu i online.